福建香菇：
营养成分：
每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。
营养价值：具有降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
野生榛蘑：
营养成分：榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。
营养价值：
榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
东北黑木耳：
营养成分：在100克木耳中含水11克，蛋质质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，钙375毫克，铁185毫克，磷201毫克；此外，还含有维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ和胡萝卜素等。
营养价值：木耳是一种营养丰富的副食品。木耳的药物作用有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效；并能治疗痔疮出血，崩漏产后虚弱，寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠的作用，因此它也是化工工人、纺织工人和煤矿矿工人的重要保健食品之一。
姬松茸:
营养成分：食部分每100克干品中含粗蛋白40-45克、可溶性糖类38-45克、粗纤维6-8克、脂肪3-4克、灰分5-7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。
营养价值：姬松茸具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、改善动脉硬化等功效。可抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病。
鸡腿菇:
营养成分：每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克，脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡；还含有钾 1661.93毫克，钠34.01毫克，钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45.37微克，锌 92.2微克，锰29.221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。
营养功效：鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
鲍鱼菇:
营养成分：子实体含粗蛋白19.20%，脂肪13.49%，可溶性糖16.61%，粗纤维4.80%，精氨酸1.30%，赖氨酸1.0953%。氨基酸总量21.874%，其中必需氨基酸8.6455%。
营养价值：经常食用可治肥胖症、心血管病、手足麻木、腰腿疼痛、经络不舒等症。干品炖汤风味独特，口味俱佳。
灰树花：
营养价值：灰树花中已知的有效成分为β-葡聚糖，尤其是D-组分；它能提高人体T细胞的数量，增强机体对肿瘤的免疫力，具有明显抗肿瘤效果。灰树花具有： 抗肿瘤，免疫增强作用；并具有抗高血压，降低血糖和血脂；抗各类肝炎病毒的作用等。
食用方法：干品食用前，用温水冲泡，然后用清水冲洗，同时撕成碎片，再根据不同的食用方法进行烧煮。可用于炖排骨，鸡、鸭、草鱼等（多用来煲汤）。也可以炒着吃，是火锅的理想佐料。
竹荪：
营养价值：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
营养成分：每100克竹荪的营养成分:能量19千卡蛋白质2.6克脂肪0.2克碳水化合物3.6克叶酸2.9微克膳食纤维1.8克硫胺素0.08毫克核黄素0.08毫克烟酸0.6毫克维生素C5毫克维生素E0.05毫克钙9毫克磷64毫克钾389毫克钠0.4毫克镁1毫克铁0.5毫克锌0.33毫克硒0.04微克铜0.09毫克锰1.14毫克
滑子蘑：
营养成分：滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的多种氨基酸。
温馨提示：滑子菇简单清洗之后即可用于炒、烩、炖汤，味道鲜美，爽滑可口。不可产时间浸泡，以免菌盖的粘性物质流失掉。
一般人群均可食用，特别适合亚健康人群、抵抗力较差者、女性、癌症患者、发育期儿童及老年人作补益之用。
野生菌：
营养成分：主要在蛋白质及其氨基酸组成、碳水化合物、脂肪及其组成、维生素、矿物质和膳食纤维六大营养要素的含量和比例。从总体上说，食用菌是高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维的优质美味食物。
吃野生菌的好处有以下四点：
一：吃野生菌是更安全的食物。
二：吃野生菌可以防癌保健。
三：吃野生菌可以美丽肌肤。
四：吃野生菌可以有效保护心脏降低中风风险。
